即將返回台北的第三天，因為住在中科會館附近，
所以梗君便查了google地圖，看看附近有什麼景點，
發現豐原郊外有個台灣味噌釀造文化館，
因為位置不遠，
於是我們便在前一晚先用手機上網預約導覽，
其實我們預約時，已經顯示人數已滿，
不過我們還是不管三七二十一，先預約再說XD"
台灣味噌釀造文化館位於豐原區的西勢路，
在一處溫馨的社區巷弄當中。
原本以為是觀光工廠，
不過因為味噌的製造流程因素，不便作為觀光工廠，
所以就變成產品文化館了，
和之前在宜蘭參觀的虎牌米粉文化館有異曲同工之妙。
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在門口停好車後，
可以看到不像大門的工廠一樓外觀，
有員工招待的入口處其實是在二樓，一樓應該都是進出貨物使用，
除了有味噌釀造文化館的鎮館之寶－百年茄苳樹之外，
入口處還擺了只招財貓，
以及大大的味噌釀造木桶。
真的很大哪！如果把人丟進去是真的會爬不出來的那種．．．
入口就藏在門口木桶後面的小門中～
外頭擺的大黑板，寫著今日預約時段與預約人。
不過沒看到我們耶~
因為我們昨晚預約時，就顯示預約已滿，
所以不確定是不是有預約到，
總之上樓問問看就知道了
二樓是產品陳列區，
這裡擺了味榮食品公司出的各式各樣的商品，
當然也有不少商品是其他商家委託製造的，
味榮除了味噌以外，也生產很多有機類的產品。
經過詢問以後，裡面的員工很熱情地表是因為我們是昨晚才預約，
他們今天早上收信才看到，所以沒被寫進樓下的大黑板中，
一旁也有帶著小孩的全家福沒經過預約就跑來了，
所以其實幾乎有來到現場的人都可以接受導覽解說。
這裡總共有Ａ、Ｂ、Ｃ三種行程
Ａ行程就是一般的導覽，行程價１００元，
Ｂ、Ｃ行程分別是味噌ＤＩＹ和味噌手工皂ＤＩＹ，價格為２５０元。
在這裡參觀導覽必須支付最低行程１００元，
不過可以抵消費，所以其實倒也ｏｋ，
而且在等待區有免費的味噌湯和石榴汁、玫瑰洛神茶以及桌上的有機餅乾等可以享用，
才剛坐下，工作人員就遞上兩晚味噌湯呢！
另外一旁有很特別的味噌茶葉蛋，一顆15元，吃起來真的有淡淡的香氣哦。
等待了許久，待時間到了之後，
導覽人員便會帶著參觀訪客一同從後方的大貨梯前往樓上。
大貨梯可以承載三、四十多人呢！
來到文化館後，先在簡報室聽取導覽解說，
從味噌的歷史講起，接著是味榮食品公司的發展史。
過去在中國史上即有食用味噌的歷史，
不過發揚光大是在傳到了日本之後。
味噌是由米、黃豆、鹽混合製作而成。
製程為米蒸煮製麴後，
與蒸煮後之黃豆及鹽依一定比例混合並且放置一段時間後製成。
這樣的發酵製成和醬油很類似，所以味榮也有製造醬油。
讓我想到之前在雲林西螺參觀的丸莊醬油～
這裡也介紹不少豆知識，
例如味噌的種類等等。
記得家裡買回來的味噌常常放久就變色，
但事實上味噌變黑是不是壞掉，
而是黃豆成分中之鐵質與空氣中之氧接觸而形成暗棕色之氧化鐵，
時間越久形成之氧化鐵越多，口感更佳味道更醇，對人體無害反而有益！
讓我比較感興趣的是所謂有機黃豆與一般黃豆的分辨方式。
原來有機黃豆上頭是不會有黑點點的！
用這種方式，很容易地可以分辨出有機與一般黃豆的差別！
將來自己磨豆漿買黃豆時要特別注意呢！
接著是味噌與醬油的釀造過程
味噌會因為使用的製麴類型不同，分成米味噌、麥味噌，
兩者使用的原料不同，製成的味噌味道當然也不太一樣
又會因為製程長短的不同，
而分成顏色比較淺的白味噌、以及顏色較深的赤味噌，
這部分主要是依混合後之置放熟成期長短而定，但可從顏色之深淺加以判斷。
赤味噌熟成期長 達三個月以上，顏色成暗棕色，但味道濃醇，日本很常見到。
不過我們在台灣比較常見的是白味噌。
大大的木桶，其實就是釀造味噌時所使用的，
以前都要用整片的木頭去做，
目前這種工法在台灣已經很少見，
木桶釀出的味噌別具風味，
但由於木頭有發霉潮濕的風險，所以為了符合國家衛生規章，
所以工廠的桶子大多改為塑膠桶，
目前木桶大概就只剩日本有在使用了~
上面的湯匙讓我想到宮島的飯匙!
一旁擺放著許多味榮食品公司的史料與過去使用的工具，
滿滿的都是歷史呢！
味榮食品廠原本在過去是「復興碾米廠」，由第一代許火烈先生於1950年創立，
當時專精於味噌與醬油等天然釀造食品生產與研發，
至1974年，由第二代許宗琳先生接手經營，
開始致力於紅麴醬菜醃製，
後來正名為「味榮食品工業股份有限公司」，
話說回來，名字是味的食品工廠好多啊~
不知道會不會受到頂新味全事件波及呢？
不過味榮專營有機品牌，應該品管上比較嚴苛吧？
另外有趣的是，為了讓遊客好好拍照，
所以這裡也放了一些拍照用的衣服和道具XD
其他介紹了一些關於味噌的有趣文化，
在味噌使用最多的日本，
常常早餐就是喝味噌湯，
所以她們文化中，
男性如果對女性說:你願意每天做味噌湯給我喝嗎？
其實就是求婚的意思呀！
展區最後方可以看到工廠的外圍
工廠外擺滿了即將出貨的味噌呢！
另外介紹很多味噌其他的料理方式，
其中幾樣滿特別的～
整趟參觀行程走起來，雖說內容不多，也無法參觀製成，
但是倒也長了不少知識，
而且我們兩個在問答時間拿到好多獎品啊XD
抱著認真學習的心情，
好好來趟味噌之旅吧！
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味榮台灣味噌釀造文化館（觀光工廠）
地址：台中市豐原區三村里西勢路701號
服務專線：04-25320279
網址：http://www.weijung.com/
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